Быт и бытие


Статьи раздела:

Первооткрыватель

Говорят, есть виртуозы, которые одним точным ударом ладони по донышку бутылки выбивают из нее пробку и при этом не расплескивают ни капли живительной влаги. Но таких мало. Чаще всего в отсутствии открывающего инвентаря пробку приходится банально пропихивать внутрь и напиток оказывается испорчен пробочным привкусом. А это значит, что без штопора в домашнем хозяйстве не обойтись.

Сейчас кажется, что этот скромный труженик хозяйственного фронта существовал всегда. Однако ему «всего лишь» чуть более двухсот лет. Раньше он просто не был нужен. Ведь в течение многих столетий вино хранили в амфорах или бочках, а глиняные бутыли и кувшины использовали лишь для того, чтобы выставить напиток на стол. «Открывательная» проблема возникла лишь когда бутылки стали делать из стекла и закупоривать их корковыми пробками. Но конкретный день рождения штопора так и остался истории неизвестным. Смело можно утверждать лишь то, что первый патент на него был выдан в Англии в 1775 году некоему Самуэлю Хеншеллу. Сегодня же патентованных «извлекателей винных пробок» (так они частенько называются в профессиональной литературе) существует несколько сотен – точное их количество подсчитать невозможно. Но, тем не менее, все многообразие современных моделей можно разделить на три большие группы: Т-образные, вращательные и рычажные.

Т-образный штопор представляет собой рабочий стержень, насаженный на ручку. Это самая простая хрестоматийная разновидность, которая есть практически в каждом доме. Минимальная цена – 35 рублей, верхний предел ограничен лишь фантазией производителя. Такой штопор сначала вручную ввинчивают в пробку, а потом с силой выдергивают вместе с пробкой. Для того, чтобы аккуратно откупорить бутылку, очень важно попасть ровно в центр пробки. Тут придется надеяться лишь на собственную ловкость, никакого облегчающего устройства для этого не предусмотрено.

Вращательный штопор имеет более сложную конструкцию, это уже настоящий механизм, который, как и следует из названия, нужно просто вращать до тех пор, пока он не ввинтится в пробку и не вытащит ее из бутылки. Стоимость разнообразна – от 5 до 200 у.е. – все зависит от материала, модели, фирмы. Вращательные модели значительно удобнее, чем Т-образные. Здесь не требуется недюжинная сила, чтобы выдернуть пробку из бутылки, и к тому же они снабжены круглой рамкой, обхватывающей горлышко бутылки, а это значит, что острие рабочего стержня автоматически окажется в центре пробки. Такой механизм не займет много места в небольшом кухонном пространстве, и честно будет служить вам многие годы.

Рычажный штопор, конечно, дороже (от 150 у.е.) и крупнее своих собратьев, но зато с его помощью можно открывать бутылки буквально одним движением. Нужно только установить его на бутылке, нажать на ручку – и все! Под давлением рычага спираль штопора сама ввинчивается в пробку. Потом рычаг поднимаете и легко извлекаете пробку. С таким устройством, несмотря на его устрашающе-сложный вид, без труда справится даже новичок. В Книге старика Гиннеса зафиксирован рекорд: с помощью рычажного штопора официант открыл 12 бутылок за одну минуту! Именно он сейчас в большом почете у барменов, которым приходится открывать не один десяток бутылок ежедневно. Самая распространенная и удобная модель – с одним рычагом, но он очень громоздкий. Поэтому есть экземпляры с двумя рычагами, с четырьмя и даже многорычажные.

Гибрид вращательной и рычажной модели – знакомый всем штопор-«бабочка» с двумя ручками. Сначала вы, как обычно, ввинчиваете штопор в пробку («крылья» при этом поднимаются), а потом, нажав на рычаги, вытаскивает ее из бутылки. При использовании такого штопора (как, впрочем, и Т-образного) очень не хватает третьей руки, которая бы придерживала бутылку, пока вы будете устанавливать на ней штопор и вытаскивать пробку. Можно, конечно, зажать бутылку между коленями, но, согласитесь, не очень-то это эстетично...

Развитие по спирали

Основная «рабочая» деталь и рычажных, и винтовых, и Т-образных штопоров – рабочий стержень. Рабочий стержень может быть сделана из нержавеющей стали, латуни, металла с тефлоновым покрытием и даже пластика. Нержавейка или другой металл, особенно если они покрыты тефлоном, наиболее удобны и долговечны. Пластик рассчитан на недолгую службу и чаще всего используется в походных моделях. Они могут похвастаться лишь одним достоинством – легкостью.

Несколько реже встречаются штопоры, в которых рабочий стержень больше похож не на спираль, а на винт. Принцип действия и критерии выбора у них точно такие же, как у спиральных. Считается, что они больше всего подходят для откупоривания бутылок с игристыми винами и шампанским.

Успех всего мероприятия по открыванию бутылки также очень связан с формой, прочностью и длиной рабочего стержня.

*Он должен быть не меньше 5 см в длину. В этом случае подойдет даже к самым длинным пробкам.

*Его кончик просто обязан быть острым, тогда он будет пронзать, но не осмелится крошить пробку.

*Витки стержня, напротив, должны быть округлыми и гладкими. Если они будут угловатыми, то такой штопор раскрошит пробку (особенно, старую и мягкую).

*И, наконец, ему совершенно ни к чему быть слишком толстым. Иначе, попав в слишком сухую или длинную пробку, он лишь проделает в пробке дырку, но так и не вытащит ее из горлышка бутылки.

Но и это еще не все. Есть пара экзотических разновидностей штопоров, которые обошлись вовсе без спирали и винта.

Шпеньковый (он же цыганский) представляет собой два металлических шпенька, которые вводятся в горлышко бутылки, обхватывают пробку и вытягивают ее поворотом ручки. Изобрел его вполне респектабельный американец Люсьен Мамфорд в конце XIX века. Говорят, что в те времена пробковое дерево в Америке было дефицитом, а благодаря новому штопору пробку можно было извлекать неповрежденной и использовать еще раз. Видимо, по этой причине шпеньковый штопор еще называют цыганским.

Швейцарский (или пневматический )штопор действует по принципу насоса. Специальная игла входит в пробку, и внутрь бутылки закачивается воздух. Когда давление становится достаточно сильным, пробка сама выскакивает наружу. Нам удалось найти набор, куда входит обычный спиральный штопор, пневматический штопор, пробка, термометр, подставка для аксессуаров. Все удовольствие стоит от 60 у.е.

Просто ручка

Из какого материала сделана ручка штопора, по большому счету неважно. Пластмасса, дерево, рог, латунь, нержавейка, серебро – выбор зависит лишь от вашего вкуса и финансовых возможностей. Самое главное в ней, чтобы она была удобной формы. Правда, определить, насколько она комфортна, можно только опытным путем.

*есть штопоры под названием ketos (так с греческого переводится слово «кит»), ручка у них слегка напоминает по форме кита, она как бы повторяет изгибы руки, ее очень удобно держать.

*модель «Сомелье» с обеих сторон оснащена дополнительными приспособлениями – обрезателем для фольги и открывалкой для минеральных бутылок.

*в карманных складных моделях ручка – это удобный футляр для спирали

* в путешествии может быть очень удобно, если ручка штопора представляет собой вилку или ложку

*ручка может быть сделана в форме какой-нибудь забавной фигурки, причем спираль как бы продолжает «скульптурную» композицию. Однако подобная продукция часто бывает исключительно сувенирной, не рассчитанной на интенсивное использование

*для любителей многофункциональных предметов выпускают штопоры, рукоятка которых представляет собой молоточек для колки льда.

«Про Питание» рекомендует:

Одинокой девушке, которая на девичнике планирует распить с подружками бутылочку-другую вина, стоит обратить внимание на рычажный штопор (лучше всего – с одним рычагом), он подходит к любым бутылкам. Наш выбор – модель Screwpull Level Model Elegance (штопор «Ливерпул»). Это самая механизированная модель в стиле хай-тек. Цена 9450 р.

Тем, кто не может похвастаться глазомером, лучше выбирать экземпляр, где спираль прикрыта корпусом – он обхватывает горлышко бутылки и помогает штопору попасть точно в центр пробки. Подойдет, к примеру, штопор VacuVin Wine master с двумя парами рычагов. В комплекте с этим штопором продается еще обрезатель для фольги. Цена – 2 790 руб.

Заядлому путешественнику пригодится карманная складная модель. Только не стремитесь выбирать такую, где собрано максимум предметов «в одном флаконе». Как показывает практика, лучше меньше да лучше. Обратите внимание на настольную модель Screwpull Table Blue (иногда такой штопор называют «бутылочником»). Телескопическая ручка тоже позволяет открыть любую бутылку, а после использования превращается в удобный футляр для спирали. Цена 930р.

Любителю экзотики можно посоветовать пневматический вариант – будет шанс удивить гостей. Набор с таким штопором стоит около 2000 р.

Мужчине «с запросами» можно подарить элегантный и стильный набор винных аксессуаров в деревянном футляре. Он непременно оценит подарок. Фирма Screwpull выпускает наборы как с рычажными, так и с вращательными штопорами. Цена от 5000 р.

Опубликовано в журнале "Про Питание" №1-2, 2005
 
Сайт создан в системе uCoz